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苹果手机的短信拦截和电话拦截功能可以通过勿扰模式和筛选未知号码等设置来实现。以下是具体的操作步骤。
1、短信拦截：
打开手机的“设置”应用。
找到并点击“信息”或“短信”。
在该界面下找到“过滤未知发件人”（或类似名称的选项），打开此功能，这样，来自未知号码的短信将被自动拦截。
2、电话拦截：
打开手机的“设置”应用。
找到并点击“勿扰模式”。
打开“勿扰模式”开关，并设置允许打扰的时间段。
若想拦截所有电话，可以选择“重复来电”选项，这样只有重复来电会被允许，若只想拦截所有未知号码的电话，则需要添加联系人到通讯录并设置为允许接听，还可以选择“静音未知来电”，这将拦截所有未知号码的电话。
若想设置特定的拦截号码，可以在“设置”中找到“电话”或“蜂窝网络电话”选项，然后选择“黑名单”或“阻止的联系人”，在此处添加要拦截的号码。
苹果用户还可以使用第三方应用来增强拦截功能，如通过下载并安装相关的安全软件或拦截软件来实现更高级的拦截功能，这些应用通常提供了更多的自定义选项和更强大的过滤功能。
步骤可能会因不同的手机型号和iOS版本有所不同，如有疑问，建议查阅具体的用户手册或在线帮助文档。